Турист Мария Чахнашвили (marsada)
Мария Чахнашвили — была сегодня 22:26

Грузинское вино нужно пить на его родине

Кварели — Грузия Март 2017
56 43

История виноделия в Кахетии берет начало в VI тысячелетии до н. э. Поэтому вполне возможно, что Грузия — самый древний винодельческий регион в мире. Во время археологических раскопок в древних захоронениях были найдены семена культурного винограда, специальные ножи для обрезки, украшения с изображением виноградной лозы и др. предметы. После принятия Грузией христианства вино широко использовалось в религиозных ритуалах, о чем свидетельствует найденная винная утварь при монастырях.

5
Грузинское вино нужно пить на его родине

За многовековую историю виноградарства и виноделия в Грузии были разработаны оригинальные способы приготовления местных типов вин. Одним из наиболее распространенных таких методов изготовления вина является Кахетинский способ, суть которого заключается в следующем:

Исторически, при получении виноградного сусла в Грузии виноград в основном давили ногами, т. к. при этом не повреждаются семена, которые при дроблении придают сильную горечь вину. Давили вот в таких деревянных корытах.

1
Грузинское вино нужно пить на его родине

Дальше идет процесс брожения, он длится 3 — 4 месяца до полной готовности, после чего сок отделяется и переливается в отдельную емкость, где идет дображивание. Из оставшегося жмыха дополнительно отжимают сок и также получают более дешевое вино, или же желают чачу вот в таких приспособлениях.

Грузинское вино нужно пить на его родине

Выдержка и хранениe вина производится в специальных кувшинах — квеври, имеющих конусообразную форму. Эти кувшины закапываются в землю, и только отверстие кувшина находится на уровне пола. Емкости таких кувшинов доходит до 5000 литров!!! А знаете для чего закапывается квеври в землю? Это позволяет регулировать постоянность температуры (около 14 — 15°С) при брожении и хранении сусла. Как же достать вино из такого огромного кувшина? Вот, например, древний способ — привязанная к палке тыква-горлянка.

1
Грузинское вино нужно пить на его родине
Грузинское вино нужно пить на его родине

Именно эта особенность — выдержка вина первые месяцы вместе со жмыхом играет ведущую роль в формировании своеобразного вкуса Кахетинских вин.

И хотя для меня самые вкусные это Кахетинские вина — скажу пару слов и о других регионах. Например по Имеретинскому способу, в отличие от Кахетинского, брожение сусла производится в глиняных кувшинах, с добавлением жмыха всего около 5%. Так его выдерживают около 2-х месяцев, а потом процеживают.

А для того, чтобы получить природные полусладкие вина — сбраживают сусло с высоким содержанием сахара — только очень сладкие и очень спелые сорта винограда. Для этого виноград снимают поздней осенью

3
Грузинское вино нужно пить на его родине

и сбраживают при низкой температуре. Конечно есть и игристые вина, и крепленые — но сухое красное (вернее оно настолько красное, что аж черное) кахетинское — это высший пилотаж!

Грузинское вино нужно пить на его родине

Кому интересно прямо всё-всё подробно про грузинские вина — есть чудесный сайт http://georgianwine.gov.ge/rus/

Если есть время и желание — в Кахетии можно посетить экскурсию на винзаводе. Такие экскурсии проводит завод Киндзмараули и завод Хареба.

1
Грузинское вино нужно пить на его родине

Оба они находятся в Кварели, недалеко друг от друга. А еще можно посетить винный тоннель — тоже знаковая достопримечательность Кахетии. Вот пример набора экскурсий.

Грузинское вино нужно пить на его родине

  • Просто экскурсия — 7 лари
  • Экскурсия и дегустация двух вин европейского типа — 12 лари
  • Экскурсия и дегустация двух вин традиционного типа — 15 лари
  • Экскурсия, дегустация (4 вина), чача, выпечка хлеба, изготовление чурчхелы — 40 лари
  • То же самое, но 6 вин и плюс шашлык — 70 лари

Вообще сходить в тоннель я рекомендую, там интересно, проводится экскурсия.

1
Грузинское вино нужно пить на его родине

Вообще сам тоннель был построен то ли для военных нужд, то ли для нужд завода сотрудниками московского Метростроя — чаще всего звучат именно эти две версии.

1
Грузинское вино нужно пить на его родине

По словам экскурсоводов он длиной то ли 7, то ли 11 километров (в этой части показания тоже расходятся), но туристам показывают только два кусочка: сквозной туннель длинной около 700 метров, и другой, тупиковый, идущий от него в сторону метров на 500.

Грузинское вино нужно пить на его родине
Грузинское вино нужно пить на его родине

А вообще их — два главных и 13 соединительных.

Грузинское вино нужно пить на его родине

(это, например, старинная пневмопочта). Показывают и резервуары для перегона, и бочки для хранения.

Грузинское вино нужно пить на его родине
Грузинское вино нужно пить на его родине
Грузинское вино нужно пить на его родине

, и свои дипломы.

1
Грузинское вино нужно пить на его родине

а еще там небольшая выставка с антиквариатом.

1 из 6
Грузинское вино нужно пить на его родине
 
Ну и дегустация)

1
Грузинское вино нужно пить на его родине

В любом случае — это одно из крупнейших в мире винохранилищ.

Грузинское вино нужно пить на его родине
Грузинское вино нужно пить на его родине

Если вы уж сюда приехали — то как раз на территории завода хареба разбит красивый парк, можно погулять, посидеть, погреться на солнышке.

1
Грузинское вино нужно пить на его родине
2
Грузинское вино нужно пить на его родине
5
Грузинское вино нужно пить на его родине
Грузинское вино нужно пить на его родине

А если пора подкрепиться — на скале стоит прекрасный ресторан «Саперави».

Грузинское вино нужно пить на его родине
1
Грузинское вино нужно пить на его родине
1
Грузинское вино нужно пить на его родине

Там, конечно, подороже, чем в целом в Грузии, но с террасы открываются такие виды на Алазанскую долину!!!

4
Грузинское вино нужно пить на его родине
2
Грузинское вино нужно пить на его родине
1
Грузинское вино нужно пить на его родине

Позади ресторана есть водопадик (похоже что рукотворный), смотрится красиво.

2
Грузинское вино нужно пить на его родине
4
Грузинское вино нужно пить на его родине

Рядом с водопадом течёт горная река Кварели, проходящая через бассейн, расположенный на заднем саду ресторана. Здесь также можно пообедать и отдохнуть под тенью столетних деревьев.

Грузинское вино нужно пить на его родине

Помимо туннеля и ресторана, здесь так же находится винный магазин, причем он расположен вне территории парка и вход туда совершенно свободный.

3
Грузинское вино нужно пить на его родине
2
Грузинское вино нужно пить на его родине

Полезные ссылки:

✔️ Кэшбэк 4% при бронировании на Ostrovok.ru. Более 3000 отзывов.

✔️ Кэшбэк 2% при бронировании ЖД-Билетов на Яндекс.Путешествия.

✔️ Кэшбэк 4% при бронировании Авто на Localrent. Автомобили от локальных прокатных контор на популярных курорта: Турция, Крым, Сочи, Грузия, ОАЭ, Армения и многие другие. Принимают карты МИР.

✔️ Кэшбэк 2% при бронировании Туров на Travelata.

✔️ Русские гиды и экскурсии по всему миру. Трансферы, услуги фотографов и многое другое.

✔️ Дешевые авиабилеты? Конечно Aviasales.

Комментарии