Винокурня Линдорес Аббатства

Винокурня Линдорес Аббатства (Ньюбург, королевский город в Файфе)

Перед тем, как войти на территорию винокурни, мы увидели странное изображение на холме. Приглядевшись, стало понятно, что там — медведь с посохом. Поспрашивали, оказалось к этому медведю прилагается легенда, связанная по времени аж c королём Артуром. Местные утверждают, что здесь есть связь с королём Артуром, т. к. с валийского имя Arthur, и с ирландского ирл. Artúr происходит от кельтского «медведь». Эти кельтские народности заселяли эту древнюю землю Ньюбурга, Линдорес.

Наше посещение этой уже новой винокурни на исторической платформе проходило в ноябре 2018 года, когда история этой "возродившейся из пепла" инокурни была лишь в самом начале. Винокурня открылась лишь год назад.

Виски пока там нам не предлагали. Дело в том, что виски могут называться виски не раньше трёх лет выдержки дистиллированного спирта в дубовых бочках. Пока не прошло 3 года этот напиток из бочек именуется «аква витае» (Aqua Vitae) — вода жизни.

Руины Аббатства:

Монахи, прибывшие в Линдорес в 1191 году из Келсо (приграничье Шотландии) с желанием построить монастырь, были бенедиктинцами из Ордена Тирона, Франция.

Аббатство Линдорес, или «Церковь у воды», было основано в 1191 году Дэвидом графом Хантингдоном в устье реки Тэй, на земле, что ему было подарена королем Вильгельмом I. В Аббатства в Линдорес одновременно проживало около тридцати монахов. Монахи были учёными и педагогами, и каждую неделю они выделяли дни для обучения членов общины как практическим навыкам, таким как каллиграфия и рукописные иллюстрации.

Уже в зале для посетителей, на выставке мы узнаём, что традиция производства алкоголя в Шотландии именно в этом месте и зародилась — в 523 году!

Выставка нам рассказывает, что здесь, как и ранее используют местный ячмень.

Письменные источники 1494 года указывают, что монах аббатства Линдорес Джон Кор приобрёл 8 бутылок солода в современных условиях было бы достаточно, чтобы сделать около 400 бутылок виски.

Тут жили пчёлки:

Церковные колокола:

Большое богатство было также накоплено во время крестовых походов, когда рыцари и дворяне платили монахам Линдорских островов за постоянные молитвы за их и их членов семей души, постоянно поддерживая горящую свечу

Это аббатство было описано ​​сэром Вальтером Скоттом в его книге «Талисман», в которой описывается опасное путешествие графа домой в Шотландию.

Центр для посетителей продуман до мелочей — образование, образование и ещё раз образование. Большое количество плакатов, текста с иллюстрациями…

Тироненцы были каменщиками, пивоварами, плотниками, кузнецами, скульпторами, художниками, садовниками, пчеловодами, фермерами и земледельцами — все они играли определенную роль в работе аббатства.

Так, пока вы доберётесь до самого цеха по призводству виски, пройдёте образовательный путь по всем вехам истории Шотландии.

Производство виски:

Среди интересных услуг, что предлагает винокурня посетителям — Apothecary Experiences, т. е. возможность попробовать свои силы в приготовлении собственной вкусной версии Aqua Vitae, используя травы, специи и спиртовые настойки из местных растений и деревьев: вербены лимонной, пихты дугласовой и сладкой цицели.

Любопытное место. С историей, традициями, что бережно возрождают.

Спасибо за внимание.

Татьяна Уайт. Эдинбург.