Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Жизнь слишком коротка, поэтому начинайте с десерта. Барбара Стрейзанд

4
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

В 2011 году после тщательного отбора претендентов и нескольких месяцев их всенародного обсуждения озвучены семь «гастрономических чудес» Португалии. Изначально для участия в конкурсе было отобрано 70 различных национальных блюд.

1
Одно из семи кулинарных чудес Португалии



Думаю, многим будет любопытно, поэтому привожу полный список победителей:

1. традиционная сарделька Alheira de Mirandela
2. горный сыр Serra da Estrela
3. традиционный суп-пюре Caldo Verde
4. блюдо из риса с морепродуктами Arroz de Marisco
5. жаренные на углях сардины Sardinha Assada
6. приготовленный в печи молочный поросенок Leitão da Bairrada
7. пирожное Pastel de Belém

Как раз о последнем и пойдёт речь в этом совете. Точнее о месте, где его можно купить и попробовать.

2
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Сразу отмечу, что внешне похожее пирожное продают по всей стране, но вкус от оригинала немного отличается.

1
Одно из семи кулинарных чудес Португалии



Это место уникально тем, что оно привлекает не только туристов со всего мира, но и местных жителей, которых всегда можно увидеть в очереди. А это, как вы понимаете, в чужих краях является показателем качества.

Одно из семи кулинарных чудес Португалии



Я читал разные отзывы о данном кафе. Лично я был там три раза. В памяти у меня остались только вкус пирожного и необычная, приятная атмосфера заведения. Все остальные детали (неубранный вовремя стол, медлительность официанта) если они даже и были, я запоминать не стал.

1
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Если бы зашёл сюда случайно и попробовал пирожное, то, возможно, я остался равнодушным ко всему этому. Ну да, необычный кремовый вкус в сочетании со слоеной корзинкой и ничего более. Но, об этом кафе я смотрел передачи, видел интервью владельца заведения, слышал историю, знал о том, что секрет приготовления крема хранится многие годы в тайне.

Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Видел, как в постоянно запертую комнату заходит только один человек, закрывается изнутри и там предварительно замешивает крем, в известных ему пропорциях. Весь остальной персонал кафе не знает этого секрета и далее работает с уже готовым кремом и тестом. Через стекло можно посмотреть за частью процесса приготовления пирожных.

1
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Я всегда говорил, что пиар улучшает восприятие любого объекта. Соответственно, когда я откусывал первый раз это пирожное, перед глазами у меня пронеслась вся его история и период времени, от того момента когда я первый раз услышал о нём, до момента, когда я зашёл в кафе (это целых два года). Так что мне всё очень понравилось!

1
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Пирожное паштел-де-Белен придумано католическими монахами в монастыре Жеронимуш. В те времена в монастырях использовали яичные белки для подкрахмаливания одежды, в частности, облачения монахинь. Оставшиеся желтки шли на приготовление тортов и пирожных. Рецепты сладкой выпечки и кондитерских изделий распространились по всей стране.

Одно из семи кулинарных чудес Португалии

После исчезновения религиозных орденов и в преддверии закрытия многих монастырей после Португальской революции 1920 года монахи стали продавать паштел-де-Белен на близлежащей сахарной фабрике, чтобы получить хоть какой-то доход.

1
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

В то время район Белен был далеко от города Лиссабона, и маршрут проходил на пароходах. Тем не менее, великолепие монастыря Jerónimos и башни Belém привлекли посетителей, которые быстро привыкли наслаждаться вкусной выпечкой из монастыря.

Одно из семи кулинарных чудес Португалии

В 1834 году монастырь Жеронимуш был закрыт, а рецепт пирожного выкупили владельцы сахарного завода. В 1837 году они открыли фабрику «Pastéis de Belém», которая производит знаменитые пирожные и в наши дни.

2
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Кондитерская «Pastéis de Belém» славится далеко за пределами Португалии. Сюда вот уже почти 200 лет приезжают попробовать вкуснейшие пирожное туристы со всего мира.

2
Одно из семи кулинарных чудес Португалии



На входе всегда очередь, внутри почти никогда нет свободного столика, но официанты работают очень быстро, поэтому дождаться стола — вопрос пары минут: в кафе много и залов, и столов, нужно только суметь разобраться в хитросплетениях, чтобы случайно не зайти на кухню.

Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Простой рецепт пирожных применяется с небольшими отличиями в разных кондитерских (паштелариях) в Португалии. Кондитеры варьируют форму чашечки из теста, изменяют состав и густоту начинки.

2
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Для заварного крема кипятят молоко с палочкой корицы и лимоной корочкой, заваривают мукой, размешанной с холодным молоком, добавляют сваренный отдельно сироп из сахара и воды, вымешивают, процеживают и охлаждают, затем вводят яичные желтки. Слоёное тесто распределяют по стенкам формочек для кексов, заполняют кремом и выпекают в горячей печи. Готовые пирожные посыпают корицей, сахарной пудрой и подают горячими. Источник

2
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Пирожные действительно очень вкусные. В любом супермаркете вы можете купить похожее «Pastéis de Nata», но именно «Pastéis de Belém» продают только в этой кондитерской.

1
Одно из семи кулинарных чудес Португалии


1 пирожное — 0,95 евро. Хотя сейчас цена могла измениться в большую сторону.

1
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Процветает торговля на вынос. Для этого существуют специальные упаковки, рассчитанные на 1, 6, 12 и 50 пирожных (последние, видимо, для больших компаний или для больших ценителей сладкого).

Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Стоит добавить, что пирожное Pastel de Belém завоевало 15-е место в рейтинге самых вкусных деликатесов мира, проведённом The Guardian.

2
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

  • Адрес: Rua de Belem, 84 a 92, 1300–085 Lisboa
  • Телефон:+351 21 363 74 23
  • Web-адрес: pasteisdebelem.pt

1
Одно из семи кулинарных чудес Португалии

Спасибо за внимание и приятного аппетита! Рекомендую к посещению!

1
Одно из семи кулинарных чудес Португалии
Комментарии

Кафе Pasteis de Belem

Pastéis de Belém, Rua Belém, Lisboa, Portugal Подробнее об объекте