http://www.schengen.su/otkaz.htm

Вы можете пребывать в любой стране шенгена пока действует ваша виза и ничего кроме визы вам не нужно, если есть возможность, за 6 недель посетите еще какую-нибудь страну. Хорошего отдыха.

Да, конечно можете, но есть один нюанс - Есть правило первого въезда в страны шенгенского соглашения. Если Вы хотите сначала поехать в Испанию, а потом в Польшу, ничего больше оформлять не нужно, а если Вы хотите сначала въехать в Польшу, а визу оформляете испанскую, в анкете на визу лучше указать страну первого въезда (Польша). В дальнейшем это позволит избежать сложностей с оформлением испанской визы.

Но при наличии визы в любую страну Шенгена, в принципе, не имеет значения, указали вы при подаче документов на визу страну первого въезда или не указали. Мы брали визу в Италию, но так получилось, что первым въехали на Мальту. без проблем впустили. потом ездили и по Испании, и по Чехии.

В данном случае "правило первого въезда" - не важно. Виза оформляется посольством той страны в которой планируется наибольшее пребывание. А при въезде в "шенген" через другую страну достаточно предъявить бронь отеля в стране выдавшей визу. Да и это ни разу мне не понадобилось. Что испанцы, что поляки на такую мелочь внимания при паспортном контроле не обращают.

Могут обратить внимание потом, когда будете получать ещё раз испанскую визу. Есть правила, как нужно делать, и есть наше желание или не желание делать. Можно понадеяться на "Авось", а можно сразу всё сделать правильно.