«Арбалет» — выстрел в желудок

Klaudia Ziryukina Ресторан L'Arbalète, Рибовилле Май 2019 6 25

4,0/5

Похоже, я — единственная, описывающая ресторанчики эльзасского Рибовилля, а между тем, это очень посещаемый городок на Винной Дороге Эльзаса.

Расположен ресторанчик на центральной улице, так что искать не трудно. Хотя, в таком «огромном» городе, найти все легко.

Обслуживание на трёх языках — французский, немецкий и английский. Персонал очень приятный, обслуживание быстрое.

Меню не огромное, но достаточное количество блюд местной кухни, и, зачем-то, огромное количество пиццы.

1 из 6

Но мы заказали то, что и «положено» в Эльзасе: я — фламме с улитками, муж — айсбан (свиное колено) с умопомрачительным соусом и по-домашнему жареной картошкой (никакой картошки — фри)!

Для тех, кого смущает слово «улитки», рекомендую применять французское слово «эскаргО» — звучит очень красиво! А вкус — восхитительный! Фламме — тончайшая лепешка, настолько тонкая, что взять её в руки невозможно, надо скручивать. На лепешке — сливочная паста, лук, и — огромный выбор вариантов: ветчина, сыр «Мюнстер», лосось, грибы, улитки (как в моей), овощи (для вегетарианцев), сладкое — яблоки, с ромовой пропиткой, такое фламме поджигают. И, нет, это совсем не пицца — ничего похожего, кроме формы и выпечки на открытом огне.

Эльзасский «Айсбан» — свиная коленка — очень отличается от чешского и немецкого. Не знаю, как мясо (судя по тому, как оно поедалось мужем — вкусное), но соус….становится понятно, почему «Арбалет»! Соус просто божественный, его можно есть как отдельное блюдо, просто с багетом! Убийственно!