Атмосферный стамбульский ресторанчик

Путешествуя по другим регионам или странам, появляется желание прикоснуться к культуре данной местности, традициям народа, прочувствовать колорит и подвергнуть вкусовые рефлексы особенностям национальной кухни.

Путешествуя по Стамбулу, мы трапезничали в тех местах, которые возникали у нас на пути в момент потребности утомленного организма в отдыхе и дозаправке.

Ресторан The Must Turkish Restaurant расположен очень удачно — в районе Фатих, на улице Алимдар, которая идет мимо парка Гюльхане

и собора Святой Софии. Главный фасад сплошь из стекла, открытые двери, приглашающие смело входить,

тётушки, сидящие в зале перед входом и прямо там же раскатывающие и пекущие гёзлеме.

Спешащий мимо туристический люд непроизвольно тормозит, делает фото стряпухи. А за ней открывается старинный интерьер, подушки лежат на полу, низкие столы и диваны, этническая музыка, на стенах висят ковры, на потолке гирлянды турецкие лампы из цветного стекла.

Ну как можно весь этот антураж игнорировать? Всё это естественно очаровывает, подкупает и хочется позабыть обо всем, о выстроенных заранее планах, отодвинуть желания и присоединиться к счастливчикам, вкушающим национальные блюда турецкой кухни.

Но с утра мы кремень, сытный завтрак на верхнем этаже отеля

не оставлял шанса даже крошечному блюду, даже просто стаканчику чая, конечно «эльма-чая» (яблочный.))

А вот после длительной прогулки, после нескольких часов зрелищного и созерцательного насыщения организма, вот тогда ноги сами и привели нас в The Must Turkish Restaurant, до этого уже выбранный глазами, зафиксированный в памяти! Противиться такому накалу страстей мы не стали, боже упаси, а медленно проследовали в дальний угол и величаво приземлились на низкие диваны.

Но и дальше держать марку мешали ноги, но и с этой проблемой смеясь и подшучивая справились, кое-как запихнув их под столик — с глаз долой.

Не успели даже оглядеть атмосферный интерьер, как нам уже вручали меню — чего изволите?

Глаза, как обычно, разбежались по страничкам, но в итоге сфокусировались на наших традиционных желаниях: запеченные овощи, гёзлеме с начинкой из шпината с сыром фета, ну и конечно же-та-даммммм- яблочный чай!

Сделав заказ, наконец-то появился момент расслабиться после городской суеты, оглядеться — местечко однозначно заточено под туристов, ну так и что, от этого оно не стало менее привлекательным. Должны же мы хоть на время погружаться в атмосферу региона!

Что, уже и чай, так быстро! Ароматная жидкость насыщенного янтарного цвета, поданная задолго до подачи основных блюд, сразу же утолила жажду.

Вообще в Турции в каждом уважающем себя кафе или ресторане есть специальная должность — чайджи, человек отвечающий за наличие на столе посетителей чая.

Специальные маленькие стеклянные стаканчики, в которых подают чай называются бардак или армуд, посередине они имеют небольшое сужение. Существуют две версии, дающие этому объяснение: такая форма дольше удерживает чай горячим и по этой форме армуд напоминает тюльпан — символ Османской империи и Турции.

А тем временем нам принесли заказ: пышащие жаром, издающие умопомрачительный аромат гёзлеме — лепешки с начинкой, традиционное блюдо турецкой кухни и овощи.

Слово гёзлеме (gözleme) происходит от турецкого слова közleme, переводится как «жарить, готовить на углях». Выпекаются гёзлеме на специальной сковороде, называемой садж, до золотисто-коричневого цвета.

Вариаций на тему начинок много: шпинат с сыром фета и рубленым мясом, шпинат с сыром фета и яйцом, с морепродуктами, картофелем, грибами. Это традиционные, но есть начинки и необычные, с копченым лососем, например, или сладкие, когда в лепешку кладут банан, шоколад, орехи и прочие.

В зале ресторана есть и обычные столы, это для тех, кто еще не готов погрузиться в местный колорит. Мы же, откушав, сытые и довольные погрузились в мир фотосессий и просто фотографирования деталей интерьера.

Что там было в чеке — не помню, а значит ценник вполне себе адекватный.

А мы отправились в дальнейшее удивительное плавание по Стамбулу — городу контрастов!