Эфиопская кухня - едим руками

Эфиопская кухня - едим руками

Мы раза два пытались попасть в Стокгольме в эфиопский ресторан, но все как-то не получалось: то мы приехали слишком рано, то наоборот, слишком поздно — мест уже не было. Поэтому, когда в Сан Хосе увидели вывеску эфиопского ресторана, никаких сомнений, где мы будем обедать уже не было. Снаружи место было, если честно, очень подозрительным, но аборигены заверили, что это еще ни о чем не говорит.

Эфиопская кухня - едим руками
Эфиопская кухня - едим руками

И действительно, внутри работал кондиционер, на стенах висели эфиопские картины, и была даже маленькая комната с соответствующей обстановкой.

Эфиопская кухня - едим руками
Эфиопская кухня - едим руками

Радушные хозяева (семейная пара) предложили чай с кардамоном и очень приятное на вкус пиво «Святой Георгий».

Эфиопская кухня - едим руками
Эфиопская кухня - едим руками

А потом принесли Wat: это полуметровая лепешка Injera, на которой сверху лежит мясо и овощи.

1
Эфиопская кухня - едим руками

Лепешки не простые, их пекут из крошечных, богатых железом зерен теффы. Типа проса. Его производство локализовано в определенных горных районах и регионах с адекватным количеством осадков, так что это относительно дорого для среднего домашнего хозяйства. Подавляющее большинство эфиопов подмешивают в муку Teff пшеницу, ячмень, кукурузу и рисовую муку.

Эфиопская кухня - едим руками

Мука заквашивается на несколько дней, в результате этого процесса Injera имеет слегка кислый вкус. При выпекании нижняя поверхность Injera, которая соприкасается с поверхностью нагрева, будет иметь относительно гладкую текстуру, а верхняя станет пористой. Это пористая структура позволяет Injera зачерпывать соусы и мясо. И это не шутка, так как в этой кухне вилок и ножей не дают.

Из инструкции по поеданию Wat:

Эфиопская кухня - едим руками

Мясо в блюде было трех видов — говядина, баранина, курица. Очень похоже по обработке на стью, но с большим количеством специй типа куркумы, имбиря и т. п. И в начале большое количество красного лука обжаривается без масла на сухой сковороде. Все приготовлено было профессионально, с душой. Порции большие, возможно, молодой человек лет 25–30 и сможет осилить целый обед в одиночку, нам хватило и 2/3.

Как объяснили старожилы, нам повезло, что в компании не было эфиопов: у них есть обычай Гурша, который является актом дружбы и любви. Это когда хозяин правой рукой в лепешку набирает начинку с соусом и засовывает вам в рот. И чем больше он вас уважает, тем чаще это делает.

1
Эфиопская кухня - едим руками

В общем, правильное место.

Эфиопская кухня - едим руками

Полезные ссылки:

✔️ Кэшбэк 4% при бронировании на Ostrovok.ru. Более 3000 отзывов.

✔️ Кэшбэк 4% при бронировании отеля на Яндекс.Путешествия.

✔️ Кэшбэк до 2% при покупке авиабилетов на Aviasales.

✔️ Кэшбэк 4% при бронировании Авто на Localrent. Автомобили от локальных прокатных контор на популярных курортах: Турция, Крым, Сочи, Грузия, ОАЭ, Армения и многие другие. Принимают карты МИР.

✔️ Русские гиды и экскурсии по всему миру. Трансферы, услуги фотографов и многое другое.

✔️ Дешевые авиабилеты? Конечно Aviasales.

Комментарии

Gojo Ethiopian Restaurant

1261 W San Carlos St, San Jose, CA 95126 Подробнее об объекте