Наверное, первая ассоциация, которая приходит в голову в связи с Чили это знаменитое чилийское вино. Вина здесь, как всем известно, очень много — хорошего и разного, дешевого и дорогого, на любой вкус, от самого простенького до сверх изысканно-изощренного. Вино является постоянным гостем на столе в любом чилийском доме. Выпить бокальчик, другой вина за обедом и ужином — для чилийцев это совершенно нормально.
Попав три года назад в эту далекую страну я и не подозревала, в какой культ здесь возведено винопитие. Чтобы понять менталитет чилийцев в отношении к вину, нужно пожить в этой стране, прочувствовать их страсть к своим винам, гордость за свое виноделие, увидеть особую культуру потребления этого напитка. Вино уже давно стало неотъемлемой частью жизни любого чилийца, ведь культуру «винопития» они впитали буквально с молоком матери. Откровенно говоря, пьют здесь много и часто, но… все это происходит красиво, ненавязчиво и вполне естественно. И при этом умудряются практически не напиваться, за все три года моего пребывания в Чили я ни разу нигде не видела по-настоящему пьяных.
Уникальные климатические условия Чили позволяют выращивать здесь великолепный виноград. А выращивают его здесь со времен испанских конкистадоров, с 1555 года! Виноградную лозу прямо в бочках завезли из Испании иезуиты. Именно они поняли, что здесь крайне благоприятные климатические условия для развития виноделия. С тех пор и с их легкой руки и пошло-поехало! В конце 19 века произошел настоящий рывок в чилийском виноделии, и способствовала этому «чужая беда» — в это время во Франции разразилась эпидемия филоксеры, опустошившая французские виноградники. Чили же она по счастью не коснулась, благодаря ее удаленности и географической изолированности. В последние же двадцать лет произошел настоящий взлет чилийского виноделия, составившего серьезную конкуренцию европейским винам. Началось массовое производство по-настоящему высококачесвенных вин! И все это благодаря грамотной экономической политике государства и трудолюбию местных виноделов. Поэтому, безусловно, чилийцам есть, чем гордиться в этом отношении!
Поначалу несведущему человеку очень сложно разобраться в многообразии и запутанной системе этикеток вина. Тем более, что полки в магазинах просто ломятся от бутылок! И все они разные по цвету, форме и надписям! Все это сначала приводило меня в состояние легкого ступора, но постепенно под умелым руководством Марио и его родственников, я потихоньку начала ориентироваться в этом винном водовороте и кое-что даже поняла. А приехала я сюда, будучи полностью несведущим человеком в вопросах вина и винопития, даже не знала, что красному вину надо дать подышать перед употреблением, для чего его следует сначала хорошенько поболтать в бокале. Надо сказать, что плохого чилийского вина практически не бывает, но все же лучше покупать вино, начиная от семи долларов за бутылку. Проведем небольшой ликбез, для наглядности возьмем любую бутылку, например, вот эту и посмотрим на этикетку.
1
На ней обязательно будут указаны:
1. НАЗВАНИЕ ВИНА, так сказать, его личное имя. В данном случае это Viu Manent. Придумывает названия винам энолог каждой винодельни.
2. СОРТ ВИНОГРАДА, который был использован для изготовления вина. Здесь это Cabernet Sauvignon. Эта информация нужна для того, чтобы правильно подобрать вино к блюдам, которые будут у вас на столе. Cabernet Sauvignon, к примеру, подаётся к мясу любого типа и приготовления; эмпанадам (местным пирожкам с разнообразной крупной начинкой); колбасным изделиям; может использоваться как аперитив с сырами.
3. ГОД СБОРА УРОЖАЯ И ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА. На этой бутылке — 2011. Понятие это весьма относительное, так как даже в пределах одного винного хозяйства в один и тот же год разные сорта винограда могут отличаться своим качеством: например, для Merlot этот конкретный год был удачным, а для Cabernet не очень. Такие факторы, как дождь, засуха, температура воздуха и т. п. могут оказывать решающее влияние на качество того или иного сорта винограда.
4. ВРЕМЯ И ВИД ВЫДЕРЖКИ ВИНА: Reserva на нашей этикетке. То есть, это насыщенное, сложное вино, с выдержкой в дубовых бочках от 6 до 12 месяцев. Высокое качество, выше будет только Gran Reserva.
5. НАЗВАНИЕ МАРКИ: Miguel Viu Manent. Перепробовав целый ряд вин разных марок, со временем определяешь, какая тебе больше всего нравится и отдаешь ей предпочтение при покупке.
6.Еще может указываться конкретная местность или долина, где находится данная винодельня, здесь это Valle de Colchagua.
В Чили есть несколько винодельческих долин, в которых сосредоточено огромное количество виноделен. Самые известные долины это Кольчагуа, Касабланка, Майпо, Курико, Мауле и Аконкагуа. Все они расположены в центральной части Чили, так как здесь самые благоприятные климатические условия. Дальше на север уже слишком жарко, вниз на юг — слишком холодно! Хотя в последнее время виноделы расширяют границы своих владений, потихоньку захватывая земли на Малом Севере и на ближнем юге.
Совсем недалеко от Сантьяго расположена долина Касабланка, практически на полпути между Сантьяго и Вальпараисо.
4
Здесь много хороших винных хозяйств или виноделен, по-испански viñas, таких как Morande, Indomita, CasasdelBosque, Veramonte, Lapostolle. Практически все эти винодельни разбросаны вдоль автострады, соединяющей Сантьяго с Вальпараисо. Особый микроклимат этой долины обусловлен ее близостью к океану, продуваемостью морским ветром, в результате чего виноград здесь созревает на две-три недели позже, чем в других местах. Поэтому и ягоды получаются с большой концентрацией фруктового вкуса и ярко выраженной кислотностью с цитрусовым оттенком. Виноград холодного климата, так еще называют ягоды Касабланки. Основные сорта ее винограда это Шардоне, Совиньон Бланк, Пино и Сирах.
У чилийцев принято в выходные совершать выезды на какую-нибудь винодельню, чтобы погулять на свежем воздухе среди виноградников, продегустировать вина и вкусно пообедать. То есть, чтобы просто приятно провести день в компании вина! Некоторые винодельни организуют для туристов поездки по виноградникам в повозках, запряженных лошадьми. Это развлечение особенно популярно у американских туристов с круизных лайнеров, которых в обязательном порядке привозят на винодельни долины Касабланки из Вальпараисо. Многие винодельни имеют свои собственные рестораны, где клиентам предлагают не просто пообедать, а представят их вниманию и желудкам высокую новую кухню nouvelle cuisine. В городе таких элегантных ресторанов не найти, там все попроще и постандартней, а за высокой гастрономией надо ехать именно за город, на хорошие винодельни. Я отнюдь не преувеличиваю, не раз испробовано на себе! Помню, первая винодельня, куда меня повезли Марио с сыном практически сразу же после моего приезда в Чили была Индомита (Indomita) в долине Касабланка.
3
Это винодельня молодого, нового поколения, производящая высококлассные, современные вина. Хиты ее продаж — Шардоне и Каберне Совиньон. Всего какой-то час езды от Сантьяго и оказываешься в совершенно ином мире!
5
Здание винодельни белоснежным пятном выделяется на вершине холма, а вокруг — заросшие виноградниками склоны, спускающиеся вниз террасы!
2
Просто настоящие тосканские пейзажи!
4
Сначала — экскурсия в погреба,
1
знакомство с процессом выдержки вина, потом дегустация шести-семи сортов вина,
2
прогулка по окрестностям и завершает программу элегантнейший обед в стиле nouvelle cuisine.
1
После вкусного обеда можно расслабиться, понежившись на солнышке на террасе, любуясь окрестными видами.
2
Прекрасное настроение после всего выпитого и съеденного Вам гарантированы! В первый раз все это в совокупности производит ошеломляющее впечатление, на третий-четвертый уже привыкаешь и воспринимаешь, как должное! На выходе можно прикупить что-нибудь с собой, цены на вино на месте немного ниже, чем в магазинах города, да и возвращаться домой с пустыми руками как-то не хочется!
Другая известная винодельня долины Касабланка — Моранде (Morande), расположена еще ближе к Сантьяго.
2
Тоже очень приятное место для прогулок и дегустаций, да и от дома совсем близко.
4
Это совсем молодая, новаторская винодельня нового поколения. Международных призов у ее вин видимо-невидимо! Хит продаж — Каберне Совиньон TheHouseofMorаnde, но мне лично больше нравится Карменер в их исполнении — интересное сочетание вкуса черники, голубики, зеленого перца и шоколада. Вообще, сорт Карменер, Carmenere считается визитной карточкой чилийского виноделия, ее гордостью и славой. Немного напоминает по вкусу Мерло, только намного мягче и нежнее. Здесь тоже можно всласть надегустироваться и утолить голод в ресторане высокой гастрономии nouvelle cuisine. Оригинально оформленные блюда радуют глаз, но вот порции здесь отличаются крайним минимализмом.
2
Есть риск уехать голодным! Хотя место очень приятное — и виноградники, и обслуживание, все на хорошем уровне!
3
Высокая кухня только немного подкачала размерами!
За три года я, конечно, побывала на многих винодельнях, вот например известнейшая и старейшая винодельня Конча и Торо (ConchayToro), можно сказать классика чилийского виноделия. Вина этой марки очень популярны в России, купить их у нас не проблема. Эта винодельня тоже находится совсем недалеко от Сантьяго.
1
Ее я даже почтила отдельной экскурсией, во время которой туристам показывают старинную усадьбу,
7
погреба,
1
тенистый парк, выгуливают на виноградниках,
2
6
9
предлагают дегустацию самого знаменитого вина CasillerodelDiablo, купаж Каберне Совиньон и Сирах.
1
Вино это, кстати, не самое лучшее, просто очень ракрученное и популярное! Согласно легенде название этого вина родилось более ста лет назад, когда хозяин заметил, что его лучшие вина исчезают, и тогда он для отстрастки решил пустить слух, что в его винных погребах живет сам дьявол. Так и родилось легендарное название: Casillero del Diablo, что означает погреб дьявола.
Еще одна интересная винодельня испанского происхождения — Мигель Торрес (MiguelTorres), находится в долине Курико, в 160 км. от Сантьяго.
4
Эта сверх изысканная семейная испанская винодельня расположена в очень красивом месте, буквально у подножья заснеженных вулканов!
9
Пейзажи виноградников хороши необыкновенно, можно гулять среди них часами!
3
4
1
Мигель Торрес также славится своим рестораном новой кухни, о котором идет слава по всей стране! И действительно, могу подтвердить, здесь подают по-настоящему оригинальные авторские блюда с испанским гастрономическим налетом и, кстати, с вполне нормальными по размерам порциями! В наш приезд на эту винодельню нас подчевали весьма изыскаными блюдами — суп-пюре из кукурузы и овощей и корвиной на грибной подушке.
1
1
Посещение этой винодельни вкупе с дегустацией вина и обедом в ресторане становится ярким гастрономическим событием и просто приятным времяпровождением! Самый известный бренд этой винодельни — Санта Дигна, в различных вариациях Каберне Совиньон, Карменер, Сирах, Мерло. Мне лично нравится у них Санта Дигна Карменер — очень элегантное, мягкое вино с оттенками эвкалипта, мандарина и ванили. Мигель Торрес любит экспериментировать и смешивать различные сорта винограда. Этим они и отличаются от других своих собратьев!
Очень живописно смотрятся винодельни осенью, то есть по-нашему весной, когда виноградники пестрят вдоль дороги красно-желтыми лозами и так и притягивают к себе взгляд!
4
Виноград крупными гроздьями свисает с веток, так и хочется поробовать!
4
5
Как-то ехали мы в районе долины Курико и увидели вот эту маленькую разноцветную винодельню.
5
Так она мне понравилась своим многоцветьем, что мы остановились и спросили у хозяина, что это за чудо такое.
8
Оказалось, это совсем маленькая, неизвестная семейная винодельня по имени Санта-Ирене! Практически моей тезкой оказалась эта красавица!
Март совершенно особенный месяц в Чили — вся страна гуляет на праздниках сбора урожая или Вендимия, Vendimia. Проводятся такие празднества в разных винодельческих регионах страны, как правило в первой половине марта. Я побывала на двух таких праздниках — в Сан-Фернандо и Пирке.
Март 2009 года — Vendimia в Сан-Фернандо, где представлены винодельни долины Кольчагуа. Помню, поехали туда на поезде, путь неблизкий, около двух часов в одну сторону, и все ради того, чтобы не отказать себе в удовольствии надегустироваться всласть!
1
На центральной площади представители различных виноделен региона обычно устанавливают киоски, народ оплачивает дегустацию на семь-восемь бокалов и ходит от киоска к киоску, пробуя разные вина,
2
а в перерывах закусывая пирожками и другими закусками, которые продаются тут же в других киосках.
1
К обеду прямо на площади жарят целиком мясные туши, запах идет одурманивающий, как тут не поробовать, да еще и к вину.
2
Одним словом, сплошное чревоугодие получается! Как правило, длятся такие праздники два дня, программа включает в себя не только дегустацию и гастрономические удовольствия, но также и культурные мероприятия — музыкальные и танцевальные представления, местный фольклор. Обязательный гвоздь программы — избрание королевы Вендимии из числа местных девушек, а также исполнение национального танца куэки. Кстати сказать, куэка очень сложный танец, несмотря на его кажущуюся простоту.
3
Танцуют и дети, и взрослые, машут себе беленькими платочками, притоптывают, посмотреть интересно.
3
Мальчики разгуливают в национальных ковбойских нарядах Гуасо — huaso, позвякивая шпорами на сапогах. Вот какие красавцы!
4
В этом году мы собираемся в марте съездить в Санта-Крус в той же долине Кольчагуа, где проводят самую традиционную, классическую Вендимию. Посмотрим, чем она отличается от других, уж очень все ее хвалят!
В 2010 году мы почтили своим внимание Вендимию в Пирке, неподалеку от Сантьяго. В марте в горах уже снег, а внизу еще очень тепло.
2
Тоже очень красочный праздник, особый шарм ему добавляет родео.
2
Я впервые попала на это традиционное действо, сверхпопулярное в Чили. Правила чилийского родео здорово отличаются от североамериканского, традиционного родео.
3
Здесь два всадника Гуасо должны остановить бычка без всяких приспособлений, лишь прижимая его корпусом лошади.
2
Арена имеет форму полумесяца, по-испански так и называется Medialuna. Сами наездники смотрятся очень живописно в своих традиционных костюмах Гуасо — узорчатых накидках и фетровых шляпах.
2
В общем, первый раз производит впечатление своей новизной и необычностью. Я лично посмотрела это красочное состязание с большим удовольствием.
Дегустировали и здесь часто и много, отдавая предпочтение винам Конча и Торо. Особенно мне запомнилось их десертное вино LateHarvest — LaFrontera, интенсивного желтого цвета, 100% москатель с обалденным вкусом сухофруктов, меда и свежести.
4
Идеальный вариант для фруктов и десертов, подается очень сильно охлажденным. Из других виноделен особенно понравились вина высокогорной винодельни Уильям Февр (WilliamFevre). Эта сравнительно молодая винодельня французского происхождения с терруаром в горах долины Майпо. Из-за высоты, на которой расположены виноградники вина ее отличаются меньшим содержанием алкоголя и какой-то особенной свежестью. CabernetSauvignon, Chardonnay, Carmener, Merlot и PinotNoir в новаторском исполнении William Fevre пользуется большой популярностью особенно за рубежом. В основном работают на экспорт, одним словом, модная и новаторская винодельня. В основном представлены вина средней ценовой категории, в районе 25–35 дол. за бутылку.
Во время праздника Вендимии принято давить виноград в бочках. Бочки стоят в свободном доступе для всех желающих, подходи, дави в свое удовольствие! Я, конечно, тоже пробовала, интересно и необычно!
8
Ноги потом, правда, неудобно отмывать.
О некоторых, самых, на мой взгляд, интересных и знаменитых виноделен Чили хочу рассказать отдельно.
Вот, к примеру, известнейшая винодельня Сан Педро (SanPedro), расположенная в долине Майпо, практически в самом Сантьяго. Это старейшая винодельня Чили, насчитывающая более 150 лет существования. Ее виноградники простираются с севера на юг, занимая территорию от долины Эльки на Малом Севере до долины Био-Био на юге. Соответственно и линейка сортов винограда получается крайне разнообразная! Самое известное и раскрученное их вино CastillodeMolina производится в различных вариациях из разных сортов винограда, как белого, так и красного, от Каберне Совиньон до Шардоне. Другой известнейший бренд Сан Педро — GatoNegro также представлен широчайшей линейкой сортов винограда. Считается чилийским бестселлером и лидером мировых продаж. Несмотря на то, что это «черный кот», можно найти как красные, так и белые вина этого бренда.
Очень стоит поробовать вина таких виноделен как Ундуррага (Undurraga), Тамайя (Tamaya) и Альмавива (Almaviva).
Ундуррага, также являющаяся одной из старейших традиционных виноделен Чили, расположена в 34 км. от Сантьяго, в долине Майпо. Есть у них одно очень необычное вино Altazor, купаж различных сортов винограда — Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, и небольшой процент Carignan y Petit Verdot. Очень сложное, насыщенное вино с ароматом сливы, вишни и какао. Неординарный, оригинальный вкус, достойный пробы!
Тамайя — винодельня Малого Севера, расположена в долине Лимари, недалеко от Ла Серены. Раньше в этом регионе не занимались виноделием, так что в какой-то степени эта винодельня представляет собой результат эксперимента, причем вполне удачного. Международных премий у ее вин — не сосчитать! Вина отличаются полнотелостью и длительным послевкусием. Непременно стоит попробовать TamayaSyrahReserva 2010, получившее всечилийскую премию 2010 года. Тут Вам и цветочные нотки, и фруктовые, и древесные, и аромат специй! Но и другие сорта тоже не хуже и заслуживают внимания!
Еще одна интересная винодельня, довольно молодая и новаторская — Альмавива. Возникла в 1997 году, как совместное предприятие винодельни Конча и Торо и Барона Ротшильда. Получился совместный французско-чилийский продукт на терруаре долины Майпо! По сути своей здесь мы видим пример удачного слияния чилийского терруара и традиций французского виноделия! Название свое эта винодельня получила по имени графа де Альмавива, героя известной пьесы Бомарше «Женитьба Фигаро». Супер-модное, утонченное и очень дорогое вино производит винодельня Альмавива! Это вино для особых торжеств и мероприятий, не на каждый день! Средняя цена самого дешевого их вина — 50 дол, самого дорогого — в районе 300–400. Я привожу здесь внутренние цены, для Чили, у нас, несомненно, будет намного дороже. Энологи Альмавива очень любят смешивать различные сорта винограда, в основном это купаж Cabernet Sauvignon, Carménère, Cabernet Franc и Merlot. Большая часть их продукции идет на экспорт, в США и Европу. Одним словом, эксклюзивная и новаторская, сверх-дорогая винодельня. Думаю, что имя Ротшильда сыграло в этом деле не последнюю роль!
Ну вот, наверное, в общих чертах и все про чилийские вина. Пробуйте их, наслаждайтесь их многообразием, пейте красиво, как это делают в Чили! А я, отсюда, издалека, поднимаю свой бокал с чилийским вином за здоровье всех тех, кто прочитал мой рассказ! ¡SALUD!
