Сырная ярмарка (Kaasmarkt Alkmaar)

0 0
2 туриста были здесь

Частные гиды
в Алкмаре

Сыр (kaas) в Нидерландах — больше, чем просто молочный продукт. Это вековые традиции, огромное разнообразие вкусов и своеобразный церемониал изготовления, продажи, покупки и подачи к столу. Сырные рынки (kaasmarkt) возникли в Нидерландах в период средневековья. Уже в 1365 году в городе Алкмаре, что находится в 55 километрах от Амстердама, появились первые весы для взвешивания сыра.

Стремительно меняются эпохи, на смену одним поколениям приходят другие, а рынок в Алкмаре остается почти таким же, как и во времена наших праотцов… Круглые сыры весом от 2 до 6 кг (желтые — для внутреннего рынка, красные — на экспорт) привозят на рыночную площадь на огромных плоскодонных баржах, с которых их перегружают 28 грузчиков, члены гильдии носильщиков, разделенных на 4 команды. За их работой наблюдает пожилой господин, называемый Инспектором. Принадлежность грузчиков к той или иной команде можно определить по синим, зеленым, красным или желтым лентам на их соломенных шляпах. Задача грузчиков — погрузить сыры на специальные носилки. Затем они переносят их на весы и результаты взвешивания записываются мелом на специальных досках. Команда, чей итог больше, получает титул «лидера гильдии» и носит этот титул до рыночного дня следующей недели. Ну, а дальше начинается практическая часть, непосредственно торги и соответственно сделка. Там тоже много нюансов и традиций…

Работает сырный рынок по пятницам с начала апреля до начала сентября. Начало работы рынка — 10:00. Об открытии рынка извещает звон колоколов. С открытием рынка начинают свою работу инспекторы, которые не только осматривают внешний вид сыра, но и стучат по приплюснутым желтым сырным головкам, растирают сыр между пальцами и нюхают, и, разумеется, пробуют его на вкус, доставая кусочек специальной ложечкой. Цена сыра определяется в результате торга между покупателем и продавцом, и когда сделка состоялась, они бьют по рукам. Сыр кладется на специальные носилки, которые носильщики несут в палату весов. Там уже другие члены гильдии взвешивают товар, а за точностью и честностью взвешивания товара наблюдает специальный чиновник. Девиз гильдии носильщиков гласит: «Неверные весы — мерзость пред Господом» («Een valse Waghe is de Heere een gruwel»; Библия, Ветхий завет, Притчи). Деньги покупатель платит «взвешивателю», который ставит на носилках отметку об оплате, и носильщики несут сыр к машине покупателя. Сыр переносят двое носильщиков на специальных деревянных носилках. Порой ноша может достигать 100–130 кг, так как, например, одна головка сыра Гауда весит в среднем около 13,5 кг. Для удобства носильщики идут специальным ритмичным шагом. По окончанию торгов всех желающих взвешивают на весах для сыра и выдают сертификат о весе. Измеряется вес головками все того же сыра. Примерно до 15:00 каждый желающий имеет возможность провести дегустацию сыров бесконечного количества сортов и купить то, что пришлось по вкусу.

День, проведенный в Алкмаре, запомнится Вам таким же ярким, как головка сыра!

Полезная информация

Адрес Сырная ярмарка Весовая площадь, Алкмар, Нидерланды на карте
Режим работыВ 2015 г. с 1 апреля по 2 сентября, каждую пятницу с 10:00 до 12:30
Официальный сайт http://www.kaasmarkt.nl
! Нашли неточность? Сообщите нам.

Отели рядом с Сырная ярмарка

Видео

Видео еще нет, добавить видео.

   

Комментарии

Войдите, чтобы оставить свой комментарий.