В прошлом январе на Рождество купались. Вода была около 20, воздух днем до 25, вечером прохладно, до 18

Я не купалась в Иордании, но была в Эйлате с 31 декабря, вода и море +21°С. Как вы понимаете, это рядом и море одно. В начале декабря будет может быть на градус теплее. Купались только русские, сезон явно не пляжный, местные тепло одеты. Море теплым не назовешь, скорее температура бодрящая. Если вам такое нравится, можно ехать, но на солнышке не погреешься :)

Если Вы имеете ввиду Красное море - как Вам ответили температура воды +21. Такая она там круглый год. Плюсь-минус пару градусов. Проблема в температуре воздуха. В Аккабе - Эйлате она наверняка не опустится ниже град 20. Но может быть и 25 и даже выше. Если Вас это устраивает то всё в порядке. Если имели ввиду Мёртвое море - позавчра я был там с людьми из Швеции. Они купались. Вода град. 23. воздух тоже.

Я не знаю,какая температура воды вам подходит. Но ребенку и маме точно придется купаться только в бассейне.
Занзибар,Шри-Ланка,Мальдивы

Тащить маму и ребёнка на острова, что рекомендуют комментаторы выше, и в Африку или Азию я бы поостереглась.
Лучший выбор в любое время года — Тенерифе, Канарские о-ва. Хорошо отдыхать там и с детьми, и с пожилыми родителями, так как климат очень мягкий и всем подходит, без исключений.
Есть прямые рейсы, а также с короткими или длинными стыковками в Европе. Билеты на прямые рейсы будут дороже. Только обратите внимание, что точкой прибытия на Тенерифе и отправление должен быть Южный аэропорт, иначе придётся потратить около 100 € на такси до южного побережья.
Всё это относится к перелётам из Москвы.

И, заметьте, Канары — это Испания со всеми составляющими, то есть европейская цивилизация, но всё гораздо дешевле, чем на материке.
Удачи!))

Погода хорошо
А вода нет холодная на мертвом море лучше приехать в это время