Львовские Кав’ярни

Кав’ярен во Львове не счесть. И каждая из них имеет свое, отличное от других, лицо. Это не забегаловки или Макдональдсы, где наливают «кофе из ведра». В настоящей львовской кав’ярне персонал имеет и свою униформу, и какие-то свои экспозиции на тему этого напитка и, конечно, хорошую технику для его приготовления.

А многие ли из вас знают, как и где добывают кофе? Некоторые ответят, что он растет на кустах. А вот и нет! На самом деле, его добывают, как уголь или соль — в подземной шахте. По украински — в «копальне».

И самая главная кофейная «копальня» находится в центре старого города — на площади Рынка, дом 10. На ней тоже есть Кав’ярня, которая называется «Львiвська копальня кавы». Туда мы и заглянем.

Аромат свежеподжареного кофе слышен уже на улице за несколько метров до входа. Зайдя внутрь, мы видим большую драгу, которая поднимает что-то из недр здания. В ее ковшиках видны зерна кофе. По транспортеру они направляются в сушилку и поджарку и тут же при нас его упаковывают и продают.

Небольшой группой нас проводят в святая святых — внутрь «копальни». Мы спускаемся по лестнице и попадаем в полутемный и узкий коридор-штрек, в боковых отсеках которого стучат отбойные молотки.

— Это там добывают кофе — серьезно сказала наша гид и отколупала со стены пару зерен. Потом подняла с пола еще горсть. Видите как много его здесь!

Мы прошли метров сто по подвальным лабиринтам и, действительно, я сам поднял с пола еще несколько зерен. Вот это да!

В полумраке подвала были различимы столики и за ними, наверно, хорошо посидеть на пару с близким человеком за чашечкой кавы — так на всех славянских языках, кроме русского, называют кофе.

Но мы здесь для дегустации останавливаться не стали, а поднялись наверх и устроились за уютными небольшими столиками на первом этаже.

Шедшие рядом со мной две девушки, бурно обсуждали эту экскурсию и, как мне показалось, всерьез поверили в эту версию происхождения и добычи кофе. Уж очень все было правдоподобно. И, если бы я не видел как он растет на кофейных плантациях во Вьетнаме или Кении, возможно тоже охотно поверил бы в это.

А какая же связь между кофейнями Львова и Вены? Оказывается, она тоже есть. Почему в Вене также любят этот напиток? На эту тему есть даже легенда, героем которой стал наш земляк Юрий Франц Кульчитский (1640–1694) — уроженец львовщины и весьма неординарная личность того времени. Он был шляхтич, торговец, военный, дипломат и разведчик XVII века. Но в историю вошел как «человек, научивший Европу пить кофе».

Как же это случилось? В молодости он, совершая вместе с запорожскими казаками поход на турок, попал в плен и хорошо освоил и их язык, и их обычаи. В числе усвоенных турецких обычаев было и употребление кофе. Спустя время он был выкуплен из плена и стал работать в торговой компании в Вене.

В июле 1683 Вену осадила турецкая армия и защитникам города пришлось очень туго — заканчивались запасы продовольствия. Тогда Юрий, переодевшись в турка, пошел под видом торговца на разведку. Передал кому надо письмо осажденных о помощи и попутно купил у турок кофе и отдал его воинам Вены. Те жевали его, и потому и выжили. А за это время пришло подкрепление союзников с Польши, Австрии и Германии и враг позорно бежал. И доныне австрийцы чтят Юрия Кульчицкого как своего героя.

Его отблагодарили, дав в качестве награды 300 мешков кофе, захваченного у турок. И тогда он начал приобщение венцев к этому напитку. Поначалу он разносил его по улицам города в кувшинчиках на подносе, но этот напиток не пользовалься особо большим спросом.

Тогда он стал подслащивать его медом и добавлять в него молоко и сахар — вот отсюда и пошёл рецепт знаменитого «кофе по-венски». Кроме того, молва ему еще приписывает и изобретение круассанов — рогаликов в виде «турецкого полумесяца».

Галичанин Кульчитский открыл в Вене первое кафе и сам, готовя кофе, приучил европейцев его пить. Хотя, по правде говоря, в Европе кофе знали еще с XV столетия, но употребляли его как лекарство, да и зерна стоили тогда очень дорого. Украинский шляхтич сделал напиток популярным. Затем кофейные зерна Кульчицкий привез во Львов и с тех пор началась традиция хорошего львовского кофе.

В благодарность за приобщение к такому чудесному напитку, жители Вены и Львова — поставили ему памятники. И в обоих городах есть улицы с его именем.
Вот такая история была у «кофе по-венски».

Ну, а до следующего интересного места, куда всегда стоит очередь — совсем недалеко. Оно находится на этой же площади Рынок в доме № 14. Это ресторан «Крыивка» (Укрытие, Тайник). Он тоже супер-креативный, но тематика его военная и, может быть, сейчас некоторым не по душе — борьба украинцев за независимость страны в период 1942—1953 гг.

А чуть дальше от площади Рынок находятся еще несколько других интересных креативных кафе-ресторанов из этой же сети «!Фест» — «Мазох-Cafe», созданного в честь своего земляка Леопольда фон Мазоха — основоположника «Мазохизма», «Гасова Лямпа» — о создателях первой в мире керосиновой лампы и ресторация «Мясо и Справедливость» — там вы окунетесь в средневековье и в его жестокие, но справедливые законы.

Все эти заведения являются креативными — очень оригинальными и уникальными по своему оформлению и входят в сеть львовских рестораций «!Фест».

Ну, вот, познакомившись немного со Львовом и подкрепившись в этих интересных кафе-ресторанах, можно отправиться и в Карпаты. Там — в горах — всегда хорошо. Зимой можно покататься на лыжах, весной и летом походить по горам и полюбоваться цветущими долинами и полонинами, искупаться в водопадах, а осенью — всего за день запастись на несколько лет белыми грибами.

----------------------

Другие публикации по львовским кафе-ресторанам сети !Фест:

- Самый справедливый ресторан во Львове

- Кто изобрел керосинку, освещавшую наши дома?

- Львовская Крыивка

- Мазохизм и аппетиты гостей Львова

Теги: Самостоятельные путешествия, Культурно-познавательный туризм, Автопутешествия